kletskoppen 8

Kletskoppen: recept van Heel Holland Bakt

Het tweede recept kletskoppen wat ik heb gemaakt komt van Heel Holland Bakt. Ik heb ze wederom met patent bloem in plaats van Zeeuwse bloem gemaakt. Dit is puur omdat ik het niet in de supermarkten kan vinden. Maar als ik het ooit ergens tegen kom zal ik het gelijk mee nemen. Ook heb ik bij dit recept geen pecanoten gebruikt maar gewone blanke amandelen (ik had nog een zakje van de Lidl liggen en die heb ik zelf ontvelt, gaat super makkelijk). Ook dit recept was makkelijk en snel te maken. En naar mij idee had dit deeg ongeveer de zelfde consistentie als het deeg van Laura’s Bakery.

Bij dit recept wordt ook (Zeeuwse) bloem, boter, witte basterd suiker, melk, mespuntje zout en een beetje kaneel gebruikt. Het grote verschil met dit recept en het recept van Laura’s Bakery is dat je het deeg in plasticfolie oprolt en minimaal 1 uur in de vriezer laat rusten.

kletskoppen 5

Wat nog een groot verschil is dat de oven temperatuur op 180 graden moet in plaats van 220. Dit geeft wat mij betreft een beter resultaat omdat de randjes niet verbranden voordat de rest van het koekje gaar en gekleurd is. Bij het andere recept ging dit namelijk veel te snel en waren ze eigenlijk niet gaar.

Wat ik trouwens wel over beide recepten kan zeggen is dat ik in beide gevallen de koekjes eerder uit de oven heb gehaald dan in het recept werd aangegeven. Deze koekjes zijn typisch een gevalletje van bij blijven dus. Bij Laura’s recept heb ik ze er na 6 minuten uit gehaald en bij dit recept na 8 minuten. Met dit recept vond ik het trouwens ook zeer fijn om met een (half) bevroren deeg te werken waar je lekker plakjes van kan snijden.

kletskoppen 6

Dit maakte dat het toch wat vlugger, makkelijker en mooier ging. Ook is dit handig om terug in de vriezer te leggen en er plakjes van te snijden wanneer je trek in koekjes hebt. Misschien is het nog makkelijker om alles gelijk in plakjes te snijden en in de vriezer te leggen ;). Met dit recept heb ik wederom 3 porties gemaakt en deze kwamen eigenlijk allemaal hetzelfde uit de oven. Ik denk dat het afbakken op 180 graden toch een beter resultaat geeft. Dit recept is een dikke aanrader dus!

kletskoppen 7
kletskoppen 9
kletskoppen 8
kletskoppen

Kletskoppen: recept van Laura’s Bakkery

Vandaag heb ik kletskoppen gemaakt van Laurasbakery.nl. Het recept was makkelijk en snel te maken. Het deeg leek wel iets droger dan op de foto’s van de website maar hier maakte ik me niet al te druk om.

Kletskoppen 1

De ingrediënten die in dit recept gebruikt werden zijn: boter, witte basterd suiker, melk, mespuntje zout, beetje kaneel, blanke amandelen en Zeeuwse bloem. Ik heb geen Zeeuwse bloem kunnen vinden dus ik heb patentbloem gebruikt.

Het verschil tussen Zeeuwse bloem en gewone bloem is dat Zeeuwse bloem van een zachtere tarwe komt. De tarwekorrel bevat minder eiwit en zetmeel en is iets vochtiger dan gewone tarwe. Doordat er minder eiwit in zit heeft de bloem minder bindkracht en het ideaal voor het maken van brosse koekjes (bron: o.a. Rutgerbakt.nl).

Zoals het recept beschreef heb ik de eerste partij gemaakt in een oven van 220 graden. Dit ging wel wat hard want na 8 minuten waren ze wat mij betreft iets te verbrand.

Kletskoppen 2

Ik besloot om de tweede partij op dezelfde temperatuur te bakken maar dan wat eerder eruit te halen. Dit was het ook net niet, ze waren niet gaar in het midden.

kletskoppen 3

De derde portie heb ik op een temperatuur van 170 a 180 graden gebakken en dan iets langer dan 8 minuten er in gedaan. Ook heb ik ze wat groter gemaakt. De laatste waren op zich wel gaar maar wel een beetje taai nog in het midden. Dit kwam misschien omdat ik ze ook wat groter had gemaakt.

kletskoppen

Toch kan ik zeggen dat ik alle partijen wel lekker vond. Ze smaakte allemaal naar kletskoppen en ik heb ze vrijwel allemaal zelf opgegeten :). Alleen vond ik dat ze wat aan de harde kant waren, en niet bros zoals ik gehoopt had. Misschien kwam dit omdat ik het deeg te lang gemengd had en omdat ik geen Zeeuwse bloem had natuurlijk. Het volgende recept ga ik in ieder geval zo kort mogelijk mengen. Ik las namelijk ergens anders dat je zo kort mogelijk moet mengen om een bros koekje te krijgen.