Ik had zomaar eens zin om een echte chocolade taart te maken. Want ik had er eigenlijk nog nooit eentje gemaakt, shame on me I know ;). Na wat struinen op internet kwam ik uit op een Sachertorte van Rutgerbakt.nl. Ik koos dit recept omdat de taart er in eerste instantie aantrekkelijk uitziet en omdat het een simpel recept lijkt. Ik heb na Rutger’s website nog wat verder gegoogled naar Sachertorte en ik kwam er nog een tegen van Cees Holtkamp. Hij heeft een heel mooi filmpje op Youtube staan en je kan het ook vinden op Foodtube.nl. Ik heb zijn recept niet gebruikt omdat ik las dat er drie dagen voor uitgetrokken moest worden, dus misschien een andere keer. Ik heb overigens wel wat trucjes toegepast van Cees Holtenkamp maar dat word vanzelf duidelijk.
De ingrediënten die in dit recept gebruikt worden zijn onder andere boter, suiker, eieren en chocolade. Ik heb 72% cacao chocolade gebruikt en patentbloem (en uiteraard alle ingredienten op kamer temperatuur). Ik kan wel alvast de tip geven om de bloem en poedersuiker te zeven omdat het mengen van het beslag dan makkelijker en sneller gaat, zeven iets iets wat je eigenlijk altijd moet doen voor het beste resultaat.
Je begint met het au bain marie smelten van de chocolade en terwijl je dat doet kan je alvast de boter en poedersuiker mengen. Ik heb dit eerst even rustig met een lepel gedaan anders stuift de poedersuiker overal. Volgens het recept doe je nu ook zout erbij, maar je kan er ook voor kiezen om deze bij het eiwit te doen. Dit maakt het eiwit makkelijker stijf te kloppen. Ondertussen is de chocolade gesmolten en haal je deze van de warmte bron af omdat je dit niet te warm bij het beslag mag doen. Daarna ga je het botermengsel luchtig kloppen. Ik heb zeker 3 a 4 minuten staan kloppen.