Gewokte groente receptenlab.nl

Wok groente met ketjap-sojasaus

Vandaag ga ik voor het eerst mijn eigen ‘recept’ posten. Al vind ik niet echt dat ik het een recept mag noemen maar meer ‘een lijst van ingrediënten die ik voor dit gerecht gebruik’. Het betreft namelijk een wok gerecht en daar kan iedereen een beetje zijn eigen draai aan geven. In deze post ga ik ook vertellen waar ik een ontzettend lekker sausje heb gevonden die hier perfect past. Het sausje heb ik wel een beetje aangepast naar mijn eigen smaak en dat zal ik hieronder ook uitleggen. Ik moet zeggen dat dit een van mijn favoriete gerechten is die ik bijna een keer per week maak. Voorheen ben ik wel een tijdje op zoek geweest naar een mooi sausje en dan maakte ik altijd terriyaki saus. Maar dit sausje wat ik nu gebruik is stiekem wat sneller, makkelijker en geeft vrijwel hetzelfde resultaat qua smaak.

Ik ga dus uitleggen hoe ik altijd mijn gewokte groente met kip maak. Meestal gebruik ik een filet van mijn goede slager en als het echt niet anders kan haal ik hem biologisch uit de supermarkt. Gebruik alsjeblieft geen plofkip! Dat komt het gerecht absoluut niet ten goede. Je kan het dan beter weg laten.

De standaard ingrediënten (flinke portie voor 2 personen) die ik gebruik zijn als volgt:

  • 1 middel grote ui
  • 1/3 broccoli
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 3 blaadjes paksoi
  • 3 blaadjes Chinese kool
  • pakje taugé
  • 2 teentjes knoflook
Alle groente grof gesneden, behalve de knoflook en broccoli (ik doe meestal 1 roosje in vier snijden).
Gewokte groente receptenlab.nl

De saus die ik er bij gebruikt komt van Leukerecepten.nl en het gaat dan om de ketjapsaus. Ook een lekker recept trouwens, maar ik gebruik de saus nu dus ook voor dit gerecht.

Zoals ik al zij heb ik wat extra ingrediënten aan de saus toegevoegd om hem meer naar mijn zin te maken. Ik zal de ingrediënten die ik gebruik hieronder opsommen maar ik wil wel even voor de duidelijkheid zeggen dat de basis en de werkwijze van leukerecepten.nl komen. Dus ga even naar hun website om te zien hoe je de saus maakt.

Ketjap sojasaus:

  • uitje gesnipperd(eventueel ¼ van een grote ui die je ook voor de wok gebruikt)
  • 1 teentje knoflook doormidden gesneden
  • 2 a 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 a 3eetlepels soja
  • 1 theelepel vissaus
  • 1 theelepel sesamolie
  • 75 ml. water
  • 1 theelepel maïzena + 2 theelepels water om het in op te lossen
Gewokte groente receptenlab.nl

De rest is allemaal vrij simpel! De saus maak je alvast in een apart pannetje en tegelijker tijd kan je alvast beginnen met wokken. Zorg dat je pan goed heet is en gebruik zonnebloemolie of arachideolie (ik zou zonnebloem nemen die is het meest neutraal van smaak).

Nou moet ik er wel bij zeggen dat ik elektrisch kook in een ‘wokvormige’ pan. Echt wokken is het dus niet. Ik heb dit gerecht helaas nog niet in zijn volle glorie kunnen proeven, en dat is op gas met een gietijzeren wok!

Maar goed, ik wok altijd eerst apart hetgeen wat ik aan vlees heb en dat haal ik dan uit de pan. Vervolgens gooi ik eerst het uitje in de wok. Als je er voor kiest om prei te gebruiken zou ik deze er ook gelijk bij doen (groenten die rauw niet lekker zijn dus als eerste wokken). Daarna volg al snel de broccoli en eventueel wortel als je die ook gebruikt. Als de ui glazig is en een klein beetje verkleurd dan gooi ik de rest van de groente erbij behalve de taugé, deze gaat echt als laatste. Ondertussen even blijven testen hoe de garing is van alles. Van mij mag het namelijk beetgaar zijn, zeker de paprika mag nog lekker knapperig zijn!

Als de groenten zo goed al klaar zijn kan je ook de saus erbij gooien. Twee minuutjes het vlees mee laten warmen en klaar is kees!

Met dit gerecht kan je eindeloos variëren. Met of zonder vlees, eitje of noten erbij of tofu voor de vegans. Je kan er verschillende soorten paddestoelen bij doen, maar die kan je ook in het bos laten staan ;). Het is ook weer een prima excuus om de groente la te plunderen zolang je maar een beetje let op de verschillende garingen. Vaak doe ik er ook iets van mie of rijst bij, maar houd er dan rekening mee dat dit extra vult.

Ik ga er trouwens van uit dat als je op gas kookt met een gietijzeren wok dat dit gerecht pas echt tot z’n recht komt.  De werkwijze zal dan wel iets veranderen omdat de wokpan dan vele male warmer zal worden. Ik kan hier voor de rest niet zo heel veel over zeggen omdat ik nog niet zo vaak op gas heb gewokt. Het is dus vooral belangrijk dat je pan goed warm is. Hoe dan ook is het een heerlijk, gezonde en snelle manier van koken.

Gewokte groente receptenlab.nl
Appelroosjes receptenlab.nl

Appelroosjes: recept van Leuke recepten

Vandaag heb ik weer (je raadt het al) iets sexy uitgeprobeerd. Namelijk appel roosjes. Dit zijn bladerdeeg hapjes met appelschijfjes in de vorm van een roosje. Ik had deze al een tijd geleden voorbij zien komen en ze stonden al een lange tijd op de to do baklijst. Vandaag heb ik ze dan eindelijk gemaakt.

Ik heb deze keer gekozen voor het recept van Leukerecepten.nl. Nou moet ik eerlijk zeggen dat ik voor dit recept niet heel veel rond heb gezocht omdat er in principe weinig zelfgemaakte elementen aan te pas komen. Je gebruikt vijf ingrediënten waarvan ze allemaal niet zelfgemaakt zijn. Uiteraard kan je er voor kiezen om het bladerdeeg zelf te maken. Maar ik zou niet aanraden om speciaal voor dit recept bladerdeeg te maken. Want eerlijk is eerlijk, met prefab diepvries bladerdeeg zijn de appelroosjes ook erg lekker. Maar mocht je net als ik al een tijdje bladerdeeg willen maken gewoon voor de fun, dan zou ik zeggen go for it!

Het recept zelf is redelijk simpel en je gebruikt in principe dus weinig ingrediënten. Namelijk bladerdeeg, suiker, kaneel en appels en abrikozenjam (ik denk dat het trouwens ook prima smaakt zonder de jam mocht je dit dit niet in huis hebben). 

Volgens het recept snijd je een appel door de helft en verwijder je het steeltje en het klokhuis. Nou moet ik eerlijk zeggen, op de website had ze op een of andere manier het klokhuis en het steeltje er perfect uit gesneden. Dat lukte mij niet zo goed, maar goed het gaat erom dat ze verwijderd zijn. Ook ben ik niet in het bezit van een mandoline. In plaats daar van heb ik een staande rasp gebruikt en dat ging op zich ook prima, ik denk dat het in ieder geval beter gaat dan met een kaasschaaf. Een nadeel was wel dat ik zeker 1/3 van de schijfjes niet kon gebruiken omdat de vorm niet goed genoeg was. Gelukkig waren ze wel goed genoeg om op te eten ;).

Appelroosjes receptenlab.nl
Appelroosjes receptenlab.nl

Dan gaan we verder met de volgende stap. Het recept omschrijft dat je de appelschijfjes in water en citroensap moet verwarmen. Hetzij in de magnetron, hetzij op het fornuis. Ik heb dit slechts voor 30 seconden in de magnetron gedaan omdat ik eigenlijk bang was dat het zou koken als ik het langer zou laten. De appels na 30 seconden in de magnetron niet veel buigzamer geworden. Ik denk stiekem dat ik ze dan toch wat langer had moeten verwarmen. Maar ik vrees dat het ten koste van de smaak zou gaan. Vervolgens heb ik een aantal schijfjes laten uitlekken op een keuken papiertje. Dit zou ik wel aanraden ook al staat dit niet in het want anders word het deeg te nat. 

Ondertussen had ik al 2 bladerdeeg plakjes aan elkaar geplakt en in strookjes gesneden. Vervolgens heb ik de strookjes bestreken met de jam en gevuld met de appelschijfjes. Daarna heb ik deze zo mooi en strak mogelijk geprobeerd op te rollen maar dat was toch iets moeilijker dan ik had gehoopt. Dit kwam natuurlijk ook doordat de appels niet zo buigzaam waren. Het was dus eigenlijk meer vouwwerk dan rolwerk.

Appelroosjes receptenlab.nl
Appelroosjes receptenlab.nl
Appelroosjes receptenlab.nl

Wat ik trouwens wel gelijk even duidelijk wil maken is dat het recept het over een muffinvorm heeft waar je de roosjes eventueel in kan bakken. Ik heb voorhand vol goede moed alle vormpjes van mij muffinvorm ingeboterd om er nader hand achter te komen dat de roosjes veel te klein zijn voor een gewone muffinvorm… lekker weer dan. Gebruik dus een mini muffinvorm! Of je kan een extra grote bladerdeeg roos rollen, maar dat zou ik niet aanraden omdat je dan met je afbak tijden zit. Buiten dat moeten het appelROOSJES worden een geen dikke pioenroos. Dus wees gewaarschuwd, dit is een mini hapje en je gebruikt dus ook mini gereedschap.

Appelroosjes receptenlab.nl

Toen ik de roosjes had gedraaid zagen ze er niet zo sexy uit als op de foto’s van internet maar toch was ik er redelijk tevreden mee. Wel is het echt even een werkje en als ik dit recept niet meer dan 1x per jaar hoef te maken dan ben ik blij. Het is namelijk echt geen recept om ff snel voor de lol te maken maar meer om eens in de zoveel tijd mee te pronken. Al met al was ik toch blij dat ik ze eenmaal in de oven had staan. Wat ik wel van te voren vreesde was dat de bovenste randjes van de appels zouden verbranden, dit gebeurde dus ook.

Op de website staat trouwens niet op hoeveel graden de oven moet dus ik heb gewoon de temperatuur gebruikt die op de verpakking van het bladerdeeg stond, dit was 210 graden. Volgens de website moeten de roosjes 25 minuten in de oven zitten maar ik heb ze er na 20 minuten uit gehaald omdat het anders crematorium werk zou worden. Ik was ook eigenlijk bang dat ze waren mislukt omdat ze van boven zo donker waren geworden.

Appelroosjes receptenlab.nl

Er was maar op een manier achter te komen of ze mislukt waren en (dat raad je ook al) dat was door te proeven. En nou moet ik zeggen ik was aangenaam verrast. Niet dat ze nou super veel naar appel smaakte maar het was zeker goed genoeg. Buiten dat kan je natuurlijk ook niet missen met bladerdeeg hapjes. Ik was in ieder geval blij dat ze genoeg gegaard waren want de appels leken nog redelijk vochtig toen ik ze in het bladerdeeg rolde. Ik was eigenlijk bang dat dit de krokantheid zou beïnvloeden. Dus al met al was het een grote meevaller.

De bladerdeeg roosjes zijn wel echte party starters. Zoals ik al zij kan je haast niet missen met bladerdeeg hapjes en zullen de meeste mensen er graag een proberen. Maar zoals vaker met mini hapjes gaat er veel werk in zitten en ben je blij wanneer het einde in zicht is. Ik heb ze nu gemaakt omdat ik toch al van plan was appelflappen te maken en ik wist dat ik maar één portie ging maken.

Ondanks dat ze toch lekker waren is er wel een puntje van kritiek en dat is dat de appel niet zo heel goed te proeven was. Ik zou voor thuis dan met dezelfde ingrediënten gewoon lekker appelflappen maken :).

Appelflappen receptenlab.nl