vega rijstschotel receptenlab.nl

Vega rijstschotel: recept van Lekker Tafelen

Het is vandaag maandag en dat betekend meatless monday! Dit is een dingetje wat ik er nu echt probeer in te houden. Het liefst voeg ik ook nog een standaard veggie friday aan de week toe, maar ik probeer vriendlief er langzaam aan te geloven. Dan maar in me eentje veggie friday’en ;-).

Gerechten zonder vlees vind ik toch een beetje moeilijk want ik ben niet zo van de vlees vervangers. Als ik vegetarisch wil eten hoeft er voor mij ook niet iets bij wat vlees moet voorstellen. Maar dat is ieder voor zich natuurlijk. Vandaag had ik een rijst gerecht in gedachten, met veel groente uiteraard. Maar omdat ik al vaak geneigd ben om de oosterse kant op te gaan met soja, ketjap, sesamolie, vissaus etc. Wou ik deze keer een andere weg inslaan. Maar van mij moet er toch iets van vocht bij zitten want ik hou niet zo van droge rijst.

Omdat het een werkdag is wou ik het mezelf ook niet te moeilijk maken en ben ik gewoon lekker gaan googlen. Ook heb ik niet te veel onderzoek gedaan en gewoon lekker het eerste recept genomen wat mij beviel. Dit recept heet vegetarische rijstschotel, pannetje vol verse groenten van de website Lekkertafelen.nl. Ik wil er wel gelijk bij zeggen dat ik niet naar de groenten heb gekeken want hier moet je gewoon kiezen wat je zelf lekker vindt. Ik heb alleen maar gekeken naar het ‘sausje’ wat er bij gebruikt wordt. En dat was vrij simpel want dat was een mix van tomatenpuree, klein beetje kruidenbouillon en een scheutje soja.

vega rijstschotel receptenlab.nl

Verder heb ik wel nog even gekeken naar een zelfgemaakte kruidenmix voor nasi. En deze vond ik op Kruidenmix-maken.nl. Het is namelijk altijd leuk om je eigen kruidenmix te maken want het is gewoon hartstikke simpel. Dus die heb ik er ook nog even bij geflanst.

Zoals ik al zij wou ik het niet te moeilijk maken. Het beste kan je de rijst van tevoren koken zodat hij een beetje droog is als je deze bij de groente voegt. Vervolgens groenten naar keuze snijden en roerbakken. Begin eerst met de harde groente en de uien en voeg dan later de groente toe die knapperig mogen blijven, zoals paprika en taugé.  Wanneer de groenten klaar zijn voeg je de eetlepels tomatenpuree toe en de bouillon en soja. Daarna heb ik nog twee eetlepels zelfgemaakte kruidenmix toegevoegd. Vervolgens doe je de rijst en eventueel een eitje erbij en that’s it!

vega rijstschotel receptenlab.nl
vega rijstschotel receptenlab.nl
vega rijstschotel receptenlab.nl
vega rijstschotel receptenlab.nl

Veel meer heb ik hier niet aan toe te voegen behalve dat ik het heerlijk vond. De rijst was lekker smeuïg en op smaak en dat is nou precies hetgeen waar ik naar op zoek was voor een makkelijke meatless monday!

vega rijstschotel receptenlab.nl
runderbouillon receptenlab.nl

Runderbouillon 2

Omdat ik van nature nieuwsgierig ben aangelegd kon ik het niet laten om een tweede bouillon te maken. Ik heb deze de volgende dag na mijn eerste bouillon gemaakt (zie bouillon 1). Deze keer met schenkel en twee mergpijpjes, geen runderpoulet deze keer. Wederom heb ik de botten 30 minuten op 200 graden in de oven gezet. Het verschil deze keer was dat ik me iets kon herinneren wat mijn leraar op kookcursus had gezegd, namelijk dat bouillon nooit mag koken anders word ‘ie troebel. Zodoende had ik mezelf voorgenomen om hem niet te laten koken. Verder heb ongeveer dezelfde groente en kruiden gebruikt als bij mijn eerste bouillon.

runderbouillon receptenlab.nl
runderbouillon receptenlab.nl
runderbouillon receptenlab.nl

Na twee uur opstaan ben ik toch gaan twijfelen of ik hem moest laten koken. Ik besloot het op te zoeken. En daar vond ik me toch een mooie uitleg op internet uit een onverwachte hoek (wederom had ik net zo goed een van mijn mooie oude kookboeken kunnen pakken, maar op internet naar antwoord zoeken gaat zo automatisch). Ik googlede “moet bouillon koken” en gelijk de bovenste link was raak. Prachtig artikel van een professional die uitlegt welke verschillende soorten bouillon je hebt, hoe je ze moet maken, en vooral wat je niet moet doen. Het artikel komt van zelfmaakrecepten.nl en ik kan echt aanraden om het artikel te lezen.

Een van die dingen die je dus beter niet kan doen is het dus laten koken. Niet vanwege de smaak maar juist om hem mooi helder te houden. 

Deze bouillon heb ik als mijn kindje behandeld. Elk uur even gekeken en vooral niet roeren.. Na 8 uur opstaan werd ik wel nieuwsgierig hoe die nou zou proeven, hij zag er namelijk wel mooi helder uit. Toen ik hem proefde was ik diep teleurgesteld. Had ik daar nou 8 uur voor heen en weer gelopen en tot s ‘nachts wakker gebleven? Hij smaakte slap en wat mij betreft toch iets te veel naar groente. Toch maar weer een bouillon blokje erbij dan….

Ook zat er een stuk minder vet aan de bovenkant en was hij ook niet super helder, ik denk dat ik dan toch iets te veel geroerd heb (waarschijnlijk 3 keer). De schenkel geeft duidelijk minder smaak af, dit is later ook bevestigd door mijn slager en mijn moeder. Toch weer goed dat ik dit soort experimentjes doe want zo leer je wel wat. Zo kan ik ook aan jullie vertellen dat je de schenkel gewoon lekker achterwege moet laten! Voor de mooiste bouillon (que smaak ;)) moet je voor het rounderbouillon recept 1 gaan!

runderbouillon receptenlab.nl
runderbouillon receptenlab.nl
Noedelsoep receptenlab.nl

Ramen: recept van Pauline’s Keuken en 24 Kitchen

Vandaag is het tijd voor een klassieker: ramen noedels! Dit heb ik ook altijd al eens willen maken. Waarom? Omdat het er gewoon zo sexy uit ziet. Het is ondertussen wel duidelijk dat ik me heel erg laat leiden door het sexy gehalte van gerechten ;). Het oog wilt ook wat toch?

Ik kwam op het idee doordat ik op 24Kitchen.nl op ‘Wat eten we vandaag’ inspiratie aan het zoeken was, en dan vooral vegetarisch. Zodoende kwam ik op Japanse noedelsoep van Denny Jansen: pittige vegetarische ramen in 15 minuten. Maar zoals jullie weten ga ik niet voor het eerste de beste recept, ik ben nog wat verder gaan zoeken. 

Het tweede recept wat mij wel aansprak was die van UitPaulineskeuken.nl, ook een van mijn favoriete bloggers. Ik besloot om de twee recepten te combineren. Zo heb ik wat groente toegevoegd wat ook in 24Kitchen wordt gebruikt maar voor de rest heb ik me aan de werkwijze van Pauline gehouden. 

De ingrediënten die in ieder geval in beide recepten worden gebruikt zijn bouillon (blokje) en dan kan je zelf kiezen of je voor een vegetarische of een vlees bouillon gaat. Daarbij komt nog een rood pepertje en knoflook. Dit zijn toch wel de basis ingrediënten die er in ieder geval in horen. Eigenlijk hoort er ook iets van paddestoelen in maar die komen er bij mij echt niet in! Verder kan je best wel wat verschillende groente naar eigen smaak toevoegen. Zo’n soep is altijd een goed excuus om de groente la te plunderen. Ik heb wortel, paprika, rode ui,Chinese kool en taugé gebruikt. De groentes heb ik lekker dun gesneden en deze heb ik halverwege bij de bouillon gegooid en niet als laatste omdat het van mij beetgaar mag zijn, maar liever niet rauw. Om dezelfde reden heb ik de bouillon ook ietsje langer op laten staan, zeg 20 minuutjes op een laag vuurtje.

Noedelsoep receptenlab.nl
Noedelsoep receptenlab.nl

Het resultaat mag er wezen, ik vind het een top recept!. Ik was alleen wel vergeten een ei er bij te doen, dat had hem echt echt af gemaakt. Het was wel een beetje aan de scherpe kant voor mij. Ik had namelijk de rode pepertjes met zaadjes de gehele kooktijd mee laten trekken. Het recept zegt dus dat je de pepertjes er na een aantal minuten uit moet halen. Eigenwijs als ik ben heb ik dat dus niet gedaan. Ik vind het een pracht recept! Ook ideaal dat je er je eigen draai aan wil geven qua groenten. Dit is nou echt wat ik noem een snel en makkelijk recept.

Deze komt in mijn standaard repertoire.

Noedelsoep receptenlab.nl