Omdat ik nog veel eidooiers in de vriezer had liggen van alle macarons die ik gemaakt had, moest ik wat bedenken om ze kwijt te raken. Wat ik ook nog nooit gemaakt had en wat een van mijn favoriete toetjes is, is natuurlijk de crème brûlée! Dit toetje is natuurlijk ook weer uitdagend dus deze ben ik dan ook met beide handen aangegaan.
Omdat de eidooiers bevroren zijn geweest krijgen ze wel een iets dikkere structuur. Aan de ene kant was ik wel bang dat het met bevroren eidooiers zou mislukken. Maar aan de andere kant heb ik hiervoor al een keer custard en caramel crème gemaakt met bevroren eidooiers, en dat ging eigenlijk allemaal prima. Ik wou persè geen verse dooiers gebruiken omdat het verwerken van deze overgebleven ingrediënten juist de ruggengraat van heel mijn toetje was. Zo min mogelijk verspilling!